Co to jest aluloza?
Alluloza to rzadki cukier i rzadki epimer fruktozy, monosacharydu występującego w przyrodzie, ale występującego w niezwykle małych ilościach. Ponad siedemdziesiąt lat temu alulozę odkryto po raz pierwszy w pszenicy, a później w suszonych winogronach, figach i brązowym cukrze. W 2015 roku alluloza uzyskała aprobatę FDA do stosowania w wypiekach, cukierkach, słodkich sosach, produktach mlecznych, lodach, deserach, napojach i innych produktach.
Naturalne słodziki:
Największą zaletą słodzika alulozowego w porównaniu z innymi naturalnymi słodzikami o zerowej kaloryczności są jego właściwości i funkcje, które bardzo przypominają sacharozę. Jest wystarczająco bezpieczny i podobny do cukru, dzięki czemu może osiągnąć doskonałe działanie zastępujące cukier w zastosowaniach, w których inne substancje słodzące mają trudności, np. w wypiekach.
Zastosowanie alulozy:
Alouloza jest obecnie szeroko stosowana w różnych nowych produktach, przy czym najczęstszym rodzajem zastosowań są słodycze, produkty mleczne i napoje. Wraz z popularnością diet ketogennych w Europie i Ameryce, wiele firm wykorzystuje aloulozę w celu ulepszenia receptur produktów.
Zastosowanie aloulozy w żywności będącej surowcem odchudzającym ma następujące zalety:
Niskokaloryczne: Alouloza ma znacznie mniej kalorii niż sacharoza, tylko jedną dziesiątą sacharozy.
Wspomaganie utraty wagi: Alloketoza może zwiększać stężenie insuliny w osoczu, obniżać poziom cukru we krwi, zwiększać zawartość glikogenu w wątrobie, zmniejszać gromadzenie się tkanki tłuszczowej i zapobiegać hiperglikemii poposiłkowej u pacjentów z cukrzycą; W eksperymencie może także hamować aktywność syntazy tłuszczu wątrobowego u myszy i zmniejszać gromadzenie się tłuszczu w jamie brzusznej.
Wysokie bezpieczeństwo: Aloketoza jest uważana przez europejskich i amerykańskich naukowców za najlepszą alternatywę dla erytrytolu, ponieważ oba mają podobną słodycz i są bezpieczniejsze niż alkohole cukrowe. Ludzie mają pewną tolerancję na spożycie różnych alkoholi cukrowych, w przeciwnym razie wystąpią różne stopnie działania przeczyszczającego. Jednak Aloketoza nie powoduje takiej sytuacji i nie ma wpływu na metabolizm i niższy poziom cukru we krwi.
Wysoka stabilność: Alouloza ma wyjątkowo stabilną strukturę i właściwości, silną obojętność chemiczną i może zachować swój pierwotny stan nawet w warunkach kwaśnych lub zasadowych. Jego stabilność jest wyższa niż sacharozy, dzięki czemu można go wygodnie stosować w żywności bogatej w różne składniki odżywcze i złożone źródła surowców.
Lepsza zdolność przeciwutleniająca: W porównaniu z fruktozą i sacharozą, alouloza i białko jaja nie tylko tworzą lepiej usieciowane struktury w wyniku reakcji Maillarda, poprawiając teksturę żywności, ale także wytwarzają substancje o wyższej aktywności przeciwutleniającej, co może zmniejszyć straty oksydacyjne podczas przetwarzania i przechowywania żywności.
Naturalne źródło: Alouloza występuje rzadko i jest zazwyczaj syntetyzowana z glukozy. Jest to produkt naturalny, odpowiadający na potrzeby psychologiczne konsumentów.
Skontaktuj się Now
Youth Biotech CO,. Ltd.